潮汕牛肉湯的配方

材料:老母雞(自然放養的老母雞)，配壹些瘦豬肉。；

溫度:原料用開水燙過。用冷水煮沸，撇去泡沫，放入蔥姜酒，然後關小火，保持面湯微開，把破水泡翻。火太久，會熬成白奶湯。火候太小，鮮香味不強。