1.
將蘑菇和杏鮑菇洗凈
2.
洗凈雞胸肉
3.
準備調料
4.
蘑菇和杏鮑菇切片。
5.
先用刀將雞胸肉表面薄薄的壹層皮剝去，然後切片，用料酒、醬油、生粉腌制上漿，靜置壹小時。
6.
把雞片放在熱鍋裏溫油，油到變色，再撈起。
7.
取另壹個鍋，在溫熱的油中加入蒜末和姜片，炒香。
8.
先把蘑菇炒壹下，然後加鹽炒均勻。
9.
然後把雞片放回鍋裏，倒入料酒。
10.
加入少許開水煮沸。
11.
加入蠔油翻炒均勻。
12.
最後加入適量香油翻炒均勻，然後關火出鍋。