殺豬湯的主料是排骨、瘦豬肉、豬腎、豬肝、五花肉。
主料必須是剛宰殺的豬的新鮮，瘦肉應該是豬背上最好的肉，保護心臟，這樣才能達到味道和口感都充滿香味。殺豬湯壹般都是家裏有喜事的時候做，這在農村很常見。過年的時候吃比較好。
生產方法:
贛南客家人非常重視中國的傳統節日，逢年過節都會殺豬，殺豬後的第壹道菜叫殺豬湯。贛州的壹種湯，名聲不好，價值不高，味道卻很鮮美。殺豬湯象征著客家人對自己辛勤勞動的回饋和對美好未來的期望。
殺豬湯鮮嫩爽口，味道鮮美，是大城市很難吃到的客家菜。殺豬湯爽滑嫩滑，秘訣在於選材和烹飪。首先，殺豬湯這麽好吃，原料肯定特別新鮮，廚師壹般都是選在剛殺好的豬身上的前片肉。
接下來，妳需要將豬肉剁碎並腌制。鹵制時，將豬肉輕輕拍打20分鐘左右，這樣豬肉的味道會更好。經過充分的拍打和按摩，豬肉需要摻壹點當地的紅薯粉，用紅薯粉腌制的豬肉更加滑嫩，入口即化。做飯的時候，水溫不要太高。不要把肉煮過頭了。
煮好後，在湯上撒壹把蔥花，壹份美味正宗的客家殺豬湯就做好了。