配料:蝦、韭菜、姜、蒜、料酒、糖、鹽、食用油。
1.洗蝦
2.韭菜切成3厘米左右的長段，蒜和姜切成粉。
3.鍋內倒入適量食用油，大火翻炒，炒至蝦仁變色，倒入適量料酒，翻炒數次，然後取出蝦仁備用(翻炒的過程中會有壹些水，蝦仁取出後會把裏面的水和油倒掉，這也是去腥的關鍵)。
4.再次向鍋中倒入適量食用油，油熱時加入姜末和蒜末，中小火煸炒出香味。
5.炒出香味後，倒入切碎的韭菜，翻炒壹分鐘左右。韭菜變軟後，倒入之前炒好的河蝦，再次翻炒均勻，翻炒5秒。
6.加入適量的鹽和少量的白糖，可以起到保鮮的作用。將所有調料再次大火翻炒均勻，然後關火，然後直接出鍋。
小貼士:
1.如果家裏有孩子，就要註意了。河蝦的尖頭很帶刺，吃的時候很容易紮到嘴。妳需要把尖尖的剪掉，這樣孩子吃的時候才安心。
2.將河蝦浸泡在鹽水中壹段時間，可以有效去除雜質。
3.韭菜炒的時候容易出水，所以要先炒河蝦，韭菜炒軟後再放入河蝦炒。