2.鍋裏放油(比平時炒菜的油量略少)，加熱至七八成熱，將辣椒在鍋裏炒2~3分鐘，撈出待用。3.繼續用小火加熱鍋內剩余的油，加入適量白糖、陳醋、高湯精、少許醬油和鹽，翻炒至沸騰，放入胡椒粉，攪拌均勻，即可上桌，待涼透。
小貼士:食用前，最好保證辣椒和湯浸泡1~2小時，期間最好翻面，讓辣椒浸泡均勻。用糖醋調料將辣椒炒勻。
這種糖醋辣椒徹底冷卻後，放入冰箱10~15分鐘更好吃。