湖北人喜歡吃辣。楚菜是中國十大菜系之壹。湖北風味，以水產為主，汁濃而亮，鮮而辣，講究本色，菜肴豐富，宴席眾多，擅長蒸、燉、煎、烤、炸等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足之美。
清蒸武昌魚、綿陽三蒸、英山滑肉、紅燒野鴨、排骨蓮子湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅是湖北美食的代表。
湖北省地形
湖北省處於中國地形第二級向第三級的過渡地帶。湖北省的地形是壹個三邊高、中間低、向南開口、向北有缺口的不完全盆地。地貌類型多樣，包括山地、丘陵、丘陵和平原。山地、丘陵、丘陵和平原分別占湖北省總面積的56%、24%和20%。
地形很不壹樣。神農架最高峰神農頂，在西方被稱為“華中屋脊”，海拔3105米。東部平原監利縣譚家塬附近，地面標高為零。湖北省西、北、東被武陵山、巫山、大巴山、武當山、桐柏山、大別山、幕府山環繞。山麓分布廣泛，江漢平原在中南部。