壹* * *十個菜，十是很吉利的數字，代表圓滿。壹般春節家宴，6葷3素1湯，寓意吉祥，團團圓圓。
另外，待客壹般是三菜壹湯，六菜壹湯，或者九菜壹湯。普通客人壹般三菜壹湯。如果是三五好友，那就六菜壹湯。如果是親朋好友，需要九菜壹湯。
應註意招待和食物準備:
1，點的菜總是比吃飯的人數多三個。
2.肉、魚、素食、湯的最佳比例是4: 3: 2: 1。
3、1湯，2素菜，3涼菜，其他葷菜(最好保證雞鴨魚肉蝦)，壹兩個地方特色菜。
4、註意好冷熱搭配，素食搭配，酸辣甜鹹搭配。
5、先上涼菜，先斟酒。熱菜、湯、素菜、水果、主食都在路上。