事實上，所謂“牛糞火鍋”，又稱“牛扁火鍋”，是中國東南部的壹種流行食品，深受侗族和苗族人民的喜愛，也被稱為“百草湯”。“牛扁”的制作過程比較復雜。在屠宰前，牛被餵以優質草和中草藥。宰殺後，人們取出牛胃和小腸中未消化的內容物，擠出液體，加入牛膽汁和調料，放入鍋中，慢燉。煮沸後，過濾液體表面的泡沫，食用。
工作方法
幹癟的牛和幹癟的羊是黔東南州非常奇特的食物。使用方法是將牛羊肉煮至八成熟。然後加入適量的牛肉調味，做的很牛逼。在殺牛之前，先餵壹些自己喜歡的草料，如何首烏、綠豆、葛根、柴胡、金蕎麥等鮮草。
牛吃完半個小時就要宰殺。從牛的胃裏。把這些未消化的草藥拿出來。高溫煮30分鐘後，用絲瓜過濾幾次殘渣。去除雜質，儲存備用。