什麽是石魚？我們買的包裝幹石魚改如何食用？

石魚，是壹種小型魚類，多半棲附在飛瀑深潭、高峽山崖石縫之間，其吸盤能吸附峭壁逆水前進，固稱為"石魚"。它頭部平扁、體細長，前部渾圓而腹部側扁，成魚體長50--60毫米，最大者可達13厘米左右，多在四至五月產卵於小溪中。其肉細嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋白質高而成為井岡山、永新等地"三石"（石耳、石魚、石雞）特產之壹。

給個菜譜石魚青瓜炒豆腐原料：黃瓜壹根，豆腐壹塊，石魚幹適量調料：蔥末、姜絲，醬油，雞精，香油做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚幹用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、姜絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚幹，連泡石魚幹的水壹起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火壹分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火壹分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。