材料
主要成分？4長茄子和15g郫縣豆瓣醬。
配件？油適量，蔥花少許，蒜末少許，小米椒少許，黃酒15ml，水150ml，肉末50g，老幹媽10g，醋15ml，白糖15g，醬油少許，姜末少許。
魚香茄子籽的制作方法
1.茄子洗凈切成滾刀塊，或去皮切成長條。
2.將姜、蔥、蒜和小米椒切段備用
3.準備調料，每根茄子加入如圖所示的量。
4.鍋裏加油，等鍋裏油溫上來了，倒入切好的茄子，炒至熟，取出幹油。
5.鍋中倒油，肉末翻炒變色，放入姜、蔥、蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒翻炒，加水等準備好的調料，再倒入控油好的茄子，待鍋內湯汁濃縮後出鍋裝盤。
裝盤