河洛美食：洛陽小碗湯
用料 ?
蒜苔（切段） 適量
番茄（切碎） 壹個
酥肉（切丁） 壹小撮
素丸子（切丁） 三四個
炸豆腐（切丁） 四五片
腐竹（切丁） 適量
平菇（撕小條） 適量
筍絲（切小段） 適量
香菜 壹小撮
香醋、胡椒、香油、水澱粉
花生（提前半天泡好）
木耳（提前泡發）
洛陽小碗湯的做法 ?
1.油熱，炸香花椒，撈出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、筍絲翻炒。
2.再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大約三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、鹽，煮至花生熟（嘗壹下）。
3.放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以嘗起來酸味很明顯，微微有點胡椒的辣味為好），勾入水澱粉攪拌，稍煮至湯變黏稠，出鍋放香油、香菜就OK啦！
小貼士
我用的都是春節備的年貨，酥肉、丸子什麽的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。還有壹種焦丸兒，吃起來脆香，放湯裏口感更豐富，只是俺不會做就沒放，呵呵。