2.切刀要深壹點，但角度要小壹點，不然火腿容易斷。
3、炸脆皮的溫度:先小火再中火，這樣不容易糊。
4、註意醬料:自己買豆瓣醬(甜面醬？)壹般濃度高，不要放太多。不需要多少熱油，攪拌壹下就可以減少油膩感。吃之前刷壹層薄薄的醬就行了。
*附具體流程:
配料:火腿腸、豆瓣醬、孜然粉、辣椒粉、糖、油。
1.火腿腸切刀
2.鍋裏加油，剛過火腿腸。火腿腸用六成油加熱，小火煎至變色，再轉中火煎至外皮酥脆，取出控油。
3.調醬:豆瓣醬，孜然粉，辣椒粉？在糖中加入壹勺熱油，攪拌均勻。刷上火腿腸，完成。