主料:小麥粉250g輔料:適量油和鹽。
步驟:
1.在面粉中加入適量的鹽，和成面團。
2.將面團放在壹邊，醒發30分鐘。
3、醒發面團，加入適量的水，揉洗(大概是換兩次水後洗)
4.將洗好的面條水倒入另壹個盆中，用濾網控制面筋。
5.洗好的面筋可以放在壹邊，也可以蒸熟拌入涼面食用。
6.將洗好的面條水放在壹邊大約兩個小時，小心地撇去上面的清水。
7.取壹個底部比較平整的容器，塗上適量的油，將壹勺面水倒入盤中，鍋中燒開開水，蒸2分鐘。
8.取出蒸好的涼皮，放入盛有冷水的盆中，放涼，表面刷點食用油，然後取出。
9.依次做左右涼皮。