蒸粉絲卷
腸粉爐是制作腸粉的專用爐。如果是家裏做的，可以用鍋代替，但是效果不如腸粉爐。尺寸:2個盤子
材料
腸粉漿材料:130克，白粉10克，粉10克，水260㏄，
餡料:40克，豆芽40克，
醬料蘸料:100㏄、鮮味醬1小勺、魚露1小勺、糖30g、蔥25g、蠔油1小勺、姜片25g、蛋白1、鹽65438+。
工作方法
1.)將醬料用小火煮沸，然後將蔥姜過濾，只留下醬料備用。
2.)先將餡料的牛肉片和調料拌勻，再放入豆芽，用筷子拌勻，得餡料。
(3)將入廠的米粉、白粉和腸粉漿料的幹粉混合，加水攪拌均勻，過濾，得到腸粉漿料。
4.)在腸粉爐上鋪上白紗，倒入200克腸粉漿，將方法(2)中的餡料壹字排開鋪在腸粉漿上，蓋上蓋子蒸3分鐘，趁熱取出，卷成條狀，用刀切成三段，放在小盤子裏，將方法(1)中的醬料淋上即可食用。重復步驟(4)壹次，就可以再做壹個牛肉餡腸粉了。