1.將肉湯放入碗中，加入肉油。如果沒有高湯，自己拌:生抽、老抽、鹽、糖、雞精、肉油。沒錯，肉油，這個比例缺壹不可，妳壹定要有。肉油就是豬油，蘇州人喜歡叫它肉油。
2.把鍋裏的水燒開。
3.在老湯裏加幾勺清水，就是面湯了。
4.鍋裏的水開始煮面條，面條放進鍋裏。正宗的蘇式湯面壹定要用現榨的面和細面，我去買的時候已經沒有了，所以買的粗面不正宗。
5.提前準備三碗清水，每次燒開後在鍋裏的面條中加入清水，連續三次加入水條即可熟。
6.取出面條，瀝幹水分。
7.將面條瀝幹，倒入備好的湯中。
8.撒上蒜葉。大蒜葉，不是蔥花。
小貼士:除了湯和面叫陽春面，蘇州人喜歡叫它“滑面”。小時候面館可以直接把面都吃了，現在好像已經不能點光滑面了。需要加澆頭，比如排骨，炸魚(熏魚)，炸鱔魚，白菜肉絲，還有現在炒的各種澆頭。很多蘇州人吃面的時候都喜歡點壹碗姜絲。