材料:五花肉250g，梅幹菜100g，幹辣椒，蒜，姜，料酒，鹽，醬油。
1.將幹西梅洗凈浸泡。
2、五花肉切成約1CM的小塊，用料酒和醬油腌制片刻。
3.將幹辣椒、蒜、姜分別切絲。
4、熱鍋放油，六七成熱時放入花椒、姜、蒜。
5.加入五花肉翻炒。炒點肉油。
6.肉炒好後放入西梅繼續翻炒，並加入適量的鹽。有些幹梅子會有鹽，所以在加鹽之前盡量把它們鹹壹點。
7、加水，需要沒有肉。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉30-40分鐘。(如果需要快，也可以用高壓鍋15分鐘左右。)燉的時候要註意鍋裏的水量，以免燙傷。
8.最後翻炒，瀝幹水分。把鍋拿出來放在盤子裏。