材料:五花肉400克，蔥姜蒜各5克，幹辣椒少許，八角桂葉少許。
1，五花肉400g，切成手指寬的厚片，鍋中倒入少許底油，將五花肉煎至兩面金黃。
2.五花肉放壹邊，加入壹湯匙黃冰糖翻炒至融化。
3.冰糖大部分融化後，倒入蔥、姜、蒜，幹辣椒、花椒，八角桂皮葉翻炒出香味。
4.倒入2湯匙生抽、2湯匙料酒和1湯匙生抽，進壹步上色五花肉，小火燉半小時。
制作把子肉的註意事項
1，選材:壹般選擇豬後腿或豬前腿，肉質要嫩有彈性。最好選擇去皮的肉，腌制和烘烤時更容易入味。
2.切:將選好的肉切成1cm左右的小塊。形狀可以根據個人喜好來定，但盡量保持大小壹致，以使烹飪均勻。
3.腌制:將切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、姜、蔥等調料，攪拌均勻，然後放入冰箱腌制1-2小時，使肉充分吸收調料的風味。
4.烘烤:將腌制好的肉塊按壹定距離串在竹簽上，放入預熱好的烤箱或烤爐中烘烤。烘烤時間壹般為10-15分鐘，直至表面呈金黃色。
總之，需要註意選料，切工，腌制，烘烤，還要註意安全衛生。只有在嚴格掌握制作技巧的基礎上，才能做出好吃的肉。