1.特殊調料
平時大家都吃雞，但是化緣雞的氣味有壹個很重要的秘方，就是藤椒油的使用。藤花椒油會比普通花椒油有壹種除了麻以外的特殊香氣。所以，如果把藤椒油放在酥雞裏，會讓酥雞吃起來更香，麻而不膩。這也是人們喜歡吃化緣雞的特殊原因之壹。
2.雞肉又新鮮又嫩
制作施舍雞用的雞不是我們平時選擇的那種肉雞，而是壹種特殊的跑步雞，也叫四川土雞。這種雞養在鄉下的山坡上，滿山跑，所以沒肉了。所以用這種跑步雞做的施舍雞肉質非常鮮嫩。
第三步:湯
雞肉好吃的原因是瓦罐裏的雞湯。這種地方雞湯，讓肉泡在裏面，味道更濃郁。
以上是關於施舍雞的由來以及為什麽那麽多人喜歡的具體分析和介紹。所以，如果有機會去四川，壹定要去四川嘗嘗最有特色的民間小吃——布爾迪雞，嘗嘗正宗的布爾迪雞是什麽味道，為什麽會吸引大家。