在吃飯的過程中，我們經常會遇到服務員因為壹時疏忽而上錯菜的情況。有的人可能會“裝傻”，吃錯了菜，而有的客人會打電話給服務員詢問具體情況，害怕別人的菜最終計入自己的賬單。
如果遵循正確的操作程序，客人完全可以拒絕買單。因為上錯菜肯定是服務員的錯，即使客人吃過，也不用為服務員的錯誤買單。
所以服務員首先要為自己的錯誤向客人道歉。如果沒有被客人吃，他會在道歉並征得客人同意後，將菜送到點菜桌上。如果他已經吃過了，他會再把菜送到點菜桌上。
上錯菜後，餐廳會對操作錯誤的服務員進行罰款，但壹般情況下，餐廳只會按菜的成本價對服務員進行罰款。這種扣錢的方式，也應該因為服務員本人而承擔相關損失。