素食早在1847英國就正式提出了。現在，隨著現代肥胖、高血壓等“富貴病”越來越嚴重，素食已經成為最受歡迎的飲食之壹。根據國際素食者聯合會成員的意願，素食主義被定義為“不吃肉、禽、魚及其副產品，吃或不吃奶制品和雞蛋”的習慣，即使是最苛刻的素食主義者也拒絕奶制品、雞蛋和蜂蜜。“半素食主義”只是指比普通人少吃肉。
從健康和營養的角度來看，多吃蔬菜、水果和谷物可以預防很多疾病，包括癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等。
營養學家認為，素食還可以美化面部。多吃蔬菜可以增加植物脂肪，保持皮膚光滑。這是因為蔬菜中的堿性物質和維生素具有調節血液和汗腺代謝的作用，可以加強皮膚營養。素食還能讓人的頭發保持烏黑柔順。
所以，不管是夏天還是其他季節，多吃素食對身體都有好處。但肉類也是必須的，其中蛋白質、鈣、脂溶性維生素都比素食多。所以合理搭配是健康和美麗的基礎。