1、毛血旺屬川菜，口味屬於麻辣味，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是重慶千年古鎮磁器口的三大名菜之壹，曾經收錄於1962年出版的《重慶菜譜》中，是壹道以嘉陵江上行船船夫和碼頭上搬運力夫為主要供應對象的菜品
2、毛血旺主要用豬血或鴨血加配料鴨腸、魷魚、鱔魚、牛百葉、黃豆芽等做成，烹飪技巧以煮菜為主。
3、據說，毛血旺的名稱來源於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了；另有壹種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有壹王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，在壹個偶然機會，張氏在雜碎湯 裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。