材料：鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。
1、 將蔥、蒜、姜三樣各壹半細碎，壹半成絲。即壹組蔥花、蒜蓉、姜末，壹組蔥絲、蒜絲、姜絲。
2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲；
3、澱粉25克，加清水25克，調成濕澱粉。
4、魚去鱗、鰓及內臟，洗凈後用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。
5、少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。
6、炒勺燒熱放油，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以凈布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身松軟。
7、炒勺燒熱放豬油，炒蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩余的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。
8、將蔥、姜絲及辣椒撒上即成。