澆頭法

將雞蛋絲、竹筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐幹、油泡等雜食壹起翻炒，加水，燉壹會兒，再盛出壹大碗湯，就是澆頭。然後開始分頭煮面。至於面的種類，可以根據個人喜好來決定。可以自由選擇米粉、麥面、刀削面。最後壹道工序是在光潔的表面鋪上壹層厚厚的澆頭。澆頭汁與面湯慢慢融合，看起來誘人，吃起來美味。

掛面的制作工藝雖然簡單，但卻是仙居人吃不厭的主食。