菠菜可以生吃嗎？

含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，應先用開水焯壹下，以去除蔬菜中所含的大部分草酸，即使想涼拌也行。草酸會在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致缺鈣。生吃蔬菜要從安全的角度出發，在食材的選擇和處理的過程中要有嚴格的要求，避免吃壞胃或吃到細菌類食物。

擴展數據:

不能生吃的蔬菜

1，豆子

大部分豆類都不適合生吃，如蕓豆、扁豆等，因為它們含有大量的皂甙和紅細胞凝集素，會刺激腸胃，引起中毒。在《欲望的生活》節目中，黃磊和宋丹丹因為吃了未煮熟的豆子，導致腹痛、嘔吐等癥狀，徹夜未眠。

2.地面上生長的綠葉蔬菜

在種植蔬菜的過程中，需要傾倒人畜糞便和噴灑農藥，而生長在地面上的綠葉蔬菜會比根部和瓜類接觸到更多的農藥，用水沖洗很難完全去除農藥殘留，所以建議煮熟後再食用。

3.新鮮的黃花

新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，本身無毒，但經過腸胃吸收後會被氧化，形成有毒的秋水仙堿。秋水仙堿會刺激腸胃，引起咽幹、腹痛、腹瀉等癥狀。

人民網-菠菜和扁豆壹定不能生吃。