如何設計菜肴的結構

如何設計菜肴的結構？菜單設計是對產品進行展示和宣傳，對菜品進行介紹和分析，對整個菜品進行系統的梳理，使其符合餐廳的營銷模式和目標顧客的選擇特點。因此，菜單結構的設計和菜單設計必須遵循統壹性、相對獨立性和壹致性。食物結構對比菜單設計既要體現食物結構設計的差異，又要有自己的特色。在對比的基礎上，可以通過菜品的特色表達來展示，從烹飪的特點和菜品本身的特點來看，能否很好的展示菜品的特色。我們不僅要用比較法比較餐館的產品，還要用比較法簡明地解釋菜單。