肉質細嫩，味道鮮美。
材料
食材:羊前腿肉1000克，
輔料:胡蘿蔔200g，150g洋蔥(白皮)，
調料:黃油30克，白蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。
工作方法
1.洋蔥、胡蘿蔔和大蒜洗凈切片，洋蔥、胡蘿蔔和大蒜切片，大蒜搗碎。
2.將黃油放入鍋中融化，然後加入羊肉，用鏟子來回煎。加入洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和香料，撒少許鹽和胡椒，加水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，小火燉2小時。
3.羊肉燉好後，加熱盤和盆(放在盛有開水的大鍋上，或加熱5分鐘後放入烤箱)。
4.將羊肉放在案板上，去掉綁線，切成同樣大小的薄片，放在烤盤上。
5.丟棄香料，加入少量熱水，用木勺刮鍋底，防止洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，用原汁燒羊肉，趁熱吃。
每100g羊腿的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的4%。
羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這樣的食譜可以起到很好的補充熱量的效果，對提高體質有很好的作用。同時還能禦寒禦寒，還能幫助消化，抗衰老。