酸菜餃子餡怎麽調酸菜餃子餡怎麽調

1，撈壹個酸菜，我們腌制的酸菜是酸的，我們涮幾次，或者泡在水裏1小時，但是有的人為了去掉酸味會把酸菜焯壹下。焯水後，酸菜的口感會變差，軟軟的不好吃，味道怪怪的，所以用餃子包酸菜的時候，會直接焯水。洗幹凈後，將酸菜切絲切碎，然後擠幹，擠七八成幹，不要太幹。

2、準備肉餡，做酸菜餡餃子壹定不能只放瘦肉，這樣不會香。最好選擇肥瘦相間的肉。我們要把剁碎的肉餡腌制壹下:加入蔥花，多放點蔥，這樣包出來的餃子才好吃，姜末也合適。加入適量的鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、甜面醬或醬油1勺拌勻後腌制。

3.把榨好的酸菜倒進肉餡裏，加植物油，油要多，因為酸菜喜歡油，然後攪拌均勻，就可以包餃子了。