1.黃豆芽洗凈，用文火煮至酥爛，瀝幹清湯，加入精鹽、味精、紹興酒制成清湯。
2.白蘿蔔洗凈去皮，切絲，拌澱粉；香菜洗凈，切塊。
3.將炒鍋放在火上，加入色拉油加熱，抖落漂浮在蘿蔔絲上的澱粉，放入油中炸幾下，略煎後瀝幹。
4.原鍋中留50克色拉油，慢慢撒上面粉，用小火翻炒至微黃油狀。
5.將湯鍋放在火上，倒入清湯，放入蘿蔔絲，文火煮，放入油面醬，鹽和胡椒粉調味，撒上香菜。
蘿蔔絲做清湯的小技巧；
因為油炸的過程，要準備500克左右的色拉油。清湯蘿蔔燕食譜名稱清湯蘿蔔燕
它的菜肴是素食。
素菜的種類
壹般特征
基礎料約1000克牙白蘿蔔。
原材料:
象牙白蘿蔔約1000克。
少許芫荽葉
方法:
蘿蔔洗凈，去皮，切成長片，然後切成五片互相連接的刀片，用水徹底沖洗幹凈，瀝幹後拍幹澱粉，籠蒸，用水徹底沖洗幹凈，再用清水浸泡。
將素湯用鹽煮沸，將蘿蔔片浸泡後略煮，然後撈出放入湯盆中。
將素肉湯煮沸，加鹽、胡椒粉、味精，去沫，倒入湯盆，撒上香菜。