正宗福建海蠣煎的做法如下：
用料：花生油50克、海蠣子2斤、雞蛋3個、香蔥2根、澱粉20克、姜4片、蒜2瓣、醬油少許、鹽少許、香油少許。
步驟：
1、海蠣子洗凈去殼。
2、小蔥切段，姜切末，蒜切片。海蠣子肉洗幹凈。
3、海蠣子肉加澱粉、鹽、醬油壹起拌勻。
4、鍋中放油燒至八成熱，爆香姜末和蒜片。放入漿好的海蠣子，攤平，煎壹會兒。放入蔥段，翻面再煎壹會兒。
5、將打散的雞蛋液倒在海蠣子上面。
6、攤平，兩面煎至金黃。淋少許香油即可出鍋。
7、成品。