1，姜、蔥、料酒等調料不要加太多，以免影響湯的原味；
2.湯裏不要過早放鹽，防止豬肉中的蛋白質溶解，影響湯的味道和質量；
3.不要讓湯沸騰，這樣會使湯渾濁，影響湯的外觀和味道。
4、不要放太多醬油，使豬肉湯變得又黑又黑，影響湯的顏色和味道(酸)。
擴展數據:
註意事項:
要想把豬骨湯熬白，壹定要保證鍋內溫度(高溫)，中間不能加冷水(防止豬肉熱脹冷縮，使豬肉的蛋白質不易溶解，使湯失去鮮美)，也要避免老是開蓋，熱氣流失。
參考資料:
百度百科-大骨湯