美食與功效:家常菜食譜
幹鍋雞制作材料:主料:壹只雞，約1000克。
輔料:料酒35g、豬油50g、姜片20g、炒蒜片15g、色拉油3kg、湯100g、蔥花20g、鮮青紅椒2條、幹鍋醬30g、生粉500g、水澱粉5g、鹽5g。
教妳怎麽做幹鍋雞，幹鍋雞怎麽做才好吃。
(1)將雞宰殺幹凈，剁成小塊，加鹽腌制均勻，放入五成熱的油鍋中炸5分鐘至顏色金黃，取出備用。
(2)將青蒜和新鮮青椒分別切成65438±0英寸長的段；
(3)在幹凈的鍋中置火，放入豬油至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炒蒜片、幹鍋醬使其香，放入湯汁和雞塊，煮料酒，燉至熟收汁，水澱粉勾芡，出鍋放入小鐵鍋內，點燃即可食用。
做幹鍋系列菜，首先要調好“幹鍋醬”。
“幹鍋醬”的做法:
在幹凈的鍋中加入500g色拉油，加熱至五成，加入750g油炸豆瓣醬，加入30g八角，15g高良姜，30g丁香，30g肉桂，30g草果，60g胡椒粉，100g幹紅辣椒，2個羅漢果，1kg超級醬油。