傳統的制作方法是以新鮮的裹著肉的牛腿為材料，去筋切塊，放在大案板上，用兩把特制的方錘刀(重約3公斤)，不斷將牛肉火腿錘成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、魚精醬、味精，繼續錘15分鐘，然後放入大碗中，加入碎方魚、白肉、味精。
自制牛肉丸
自制牛肉丸:新鮮牛肉500克，精鹽40克，調味粉4克，清水100克，面粉30克。將新鮮牛肉切片，用小圓鐵錘敲打，用清水、精鹽、菱角拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸狀，放入鍋中，加入清水，用文火浸泡至丸狀光滑，然後撈起，燉至鹹宜。需要註意的是，牛肉壹定要新鮮，否則沒有膠質，沒爛就容易出水，做出來的牛肉丸也不光滑。
自制練習
成分:龜冠宮丸
輔料:大白菜和洋蔥
調料:料酒、雞精、植物油、胡椒粉、鹽。
工作方法
1，鍋中放入適量水燒開，放入牛肉丸，加入料酒燒開。
2.放入洗凈的小青菜。
3、大火燒開，菜有點蔫的時候，放點鹽。
4、放點雞精，胡椒粉，倒點精煉油，撒點蔥花。[1]