材料:雞爪400克，檸檬適量。
輔料:蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、糖2勺、油辣子3勺、香菜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、花椒油適量。
1.準備如圖所示的配料:雞爪、蔥姜、胡椒、小米椒、甜椒、香菜、姜末、蒜末和檸檬片。
2、雞爪剪去指甲，蔥、姜、花椒、料酒，壹起放入鍋中。
3.煮10分鐘，取出放入冰水中冷卻。
4、雞爪背刀，去骨。
5.調味汁:生抽2勺，蠔油2勺，陳醋3勺，白糖2勺，鹽3勺，花椒油3勺。攪拌均勻。
6.加入雞爪和其他材料，攪拌均勻。
7.拿出來放在盤子裏。