蘋果雞蛋早餐餅的做法如下：
主料：雞蛋2個、蘋果1個、面粉100克、玉米粉100克。
輔料：水250克、酵母2克、糖5克。
步驟：
1、玉米粉100克，面粉100克，糖5克，酵母2克，放在壹起。
2、慢慢倒入溫水，壹邊倒壹邊攪動。
3、最後把面粉和成能流動的糊狀就可以蓋好，如果是第二天做早餐就冰箱低溫發酵。
4、蘋果壹個去皮，切小粒狀，碎壹點可以，不要太大塊，用壹個大小適中的蘋果。
5、面粉發酵好後打入雞蛋。
6、再放入蘋果粒。
7、攪拌均勻。
8、用平底鍋或者這樣的六連盤，每個放入壹厘米厚度，兩面翻動，烙熟即可。