處理步驟:
1.扇貝邊沖洗邊用刷子清洗；
2.用刀撬開殼，沿殼壁去掉殼肉；
3.去除貝類的黑色內臟和睫毛狀鰓；
4.將貝類浸泡在鹽水中兩分鐘，用筷子輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物脫落；
5.再次用清水沖洗貝類，然後用它來涮火鍋。
註意:扇貝火鍋吃的時候，煮的時間不能太長，否則容易導致肉質老化。而且扇貝屬於海鮮，不宜與維生素C含量高的食物同食，否則容易引起食物中毒。