材料？
奶油芝士25g？動物黃油60g？面粉80克(25克低筋面粉+55克普通面粉)
少量牛奶100ml糖粉？煉乳10g？雞蛋1糖粉(或白糖)20g
港式糕點撻怎麽做？：
將黃油和奶油奶酪切成小塊，在室溫下軟化。篩面粉以備後用。
把面粉和軟化的黃油、奶油芝士、少許糖粉揉成壹團，基本不粘手，沒有黃油顆粒，冷藏半小時。
在蛋撻模具上抹上黃油和低粉，將面團分成6份，均勻壓入蛋撻模具，蛋撻皮就做好了。
在牛奶中加入糖粉和煉乳，攪拌均勻，加入打碎的雞蛋繼續攪拌，過篩兩次，酸辣水就做好了。
將8%全蛋撻水引入餅皮，烤箱預熱至170℃，烤25分鐘左右，直至蛋撻水完全凝固。
技巧
1.黃油不要融化，軟化就好(夏天可以從冰箱裏拿出來扔到面粉裏，方便操作)。
2.均勻地按壓果皮。
不要倒太多水。
4.菜單圖更新成六模樣子，僅供參考，蛋撻操作壹模壹樣。
5.港式蛋撻水應該比較嫩，不需要考上色。
希望對妳有用！