鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋裏放入適量清水燒開（註意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙壹遍。時間不要太長，否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了，撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裏。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
調壹個涼拌汁兒，準備壹個幹凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現在來炸壹點兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來控幹水分，放在壹個幹凈的盆子，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著“刺啦”壹聲，蒜香味兒立刻彌漫開來，讓人忍不住立刻就想夾上壹片放進嘴裏。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”壹聲澆上去，立刻香味撲鼻。