辣椒炒肉的做法如下：
原料：豬肉500克、辣椒2個、蒜2瓣、小米辣1個、生抽1勺、鹽適量、雞精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗幹凈，喜歡吃辣的可以把青椒換成尖椒如下圖所示。
2、青椒切筷子粗的條，小米辣切片，大蒜用刀拍壹下，五花肉切兩毫米片如下圖所示。
3、鍋燒熱再加涼油，這樣可以有效防止粘鍋，先下五花肉煸炒出油，微微泛黃，煸出多余的油可以盛出來下次炒菜，避免浪費如下圖所示。
4、肉片微微泛黃，加入小米辣和大蒜，再下生抽壹起炒上色，而且能增加香味去腥如下圖所示。
5、生抽下去之後炒幾下能聞醬油獨特到香味，再下青椒，加入雞精，少量鹽如下圖所示。
6、開大火炒至青椒斷生，可順著鍋邊烹去少量料酒，或者水，帶點湯汁更加下飯如下圖所示。
7、青椒斷生即可出鍋，色香味俱全，五花肉肥而不膩，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下圖所示。