佐料
豬肉餡150g內酯豆腐1盒
兩個雞蛋
佐料
半個紅辣椒和半個青椒。
3鮮蘑菇配適量醬油。
糖3克，鹽2克。
白胡椒和適量洋蔥1
蒜1花瓣加少許水澱粉。
雞蛋豆腐蒸肉的步驟
1.？在兩個雞蛋中加入1g鹽、白胡椒和1g冷開水，攪拌均勻。
2.？打開內酯豆腐的盒子，用勺子舀進雞蛋裏。
3.？略微均勻
4.？蒸鍋加水燒開，放入雞蛋豆腐蒸10分鐘(可加保鮮膜使豆腐變嫩)。
5.？將紅辣椒、胡椒和蘑菇分別切碎。
6.？在熱鍋裏炒香蔥和蒜末。
7.？加入肉末(即肉末壹個壹個翻炒，微黃)
8.？調醬油上色，煮料酒去腥。
9.？倒入切好的蘑菇，攪拌均勻。
10.？加入適量開水、鹽、糖調味，煮2分鐘。
11.？加入紅辣椒和剁椒，攪拌均勻。
12.？勾芡收濃湯。
13.？將肉末淋在蒸蛋豆腐上即可食用。
技巧
1:雞蛋和涼開水的比例可以自己調整，比例不要超過1:1.52。
2.最好選擇內酯豆腐，可以保持雞蛋豆腐的滑嫩。
3.可以在肉末中加入壹點冷水或者米醋，炒之前攪拌均勻，這樣可以防止肉粘在壹起。