1、品種選擇
芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，香味淡，產量較高。小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，產量稍低，壹般春、秋栽培多選小葉品種，夏季選擇大葉品種。
2、地塊選擇和整地施肥
種植香菜的地塊要選擇肥沃疏松、排水良好、濕潤的地塊，土地必須進行翻犁，施入足夠的底肥，每畝施放腐熟的農家肥2000—2500公斤。將肥料翻犁在土壤中，耙平後做成廂寬1.2—1.5米，溝寬30厘米的高廂，畦面要求土壤細碎、疏松、平整。
3、種子處理
播種前用手將種子搓開為單粒。
4、播種
芫荽壹般采用撒播，也可以采用條播。將土地耙平做成高畦後撒播。每畝用種子1.5公斤加入適量的小白菜種子混合後均勻撒播，小白菜可以為芫荽苗遮蔭，在間苗時將小白菜拔除。
5、田間管理
苗期不宜澆水太多。苗高2厘米時開始澆水和追施腐熟清糞水或者尿素，植株高10厘米後，進入生長旺盛時期，就要勤澆水施肥，保持土壤表層濕潤，雨天要及時排水防澇。註意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。