材料:澱粉3大勺，大蒜3瓣，1勺醬油，1.5勺醬油，糖3克，鹽5克，茄子2個，1.5勺醬油，1青椒，1胡蘿蔔。
1.茄子去皮，切成棱形塊，準備壹鍋淡鹽水，將切好的茄子浸泡在淡鹽水中15分鐘。
2.15分鐘後，取出茄子用清水洗凈，然後倒掉清水。這時候撒上澱粉，讓澱粉和茄子充分融合。
3.調汁:放少量水、澱粉、茄子、鹽、糖、蒜、生抽、老抽然後攪拌均勻。
4.鍋裏放適量的食用油。油溫加熱到七層時，倒入茄子。3分鐘後，翻炒。茄子煎成兩面金黃，脆而嫩。鍋裏留點底油，拿出來。
5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀。
6.此時將茄子倒入鍋中，快速翻炒，取出轉盤。