1.打開椰子，得到新鮮的椰子汁。首先用刀在椰子上畫壹個正方形的記號，剝去多余的皮，直到只剩下椰子殼，用刀底沿著正方形的邊緣用力敲擊。等四面都破了之後，用剪刀插入，敲開。
2.倒出新鮮的椰子汁(因為我切的很恐怖，碎椰子殼很多，倒的時候需要過濾殘渣)。
3.將1粒明膠用冷水浸泡，取半個鮮椰汁倒入鍋中，加入少許白糖，小火熬制。快要沸騰的時候關火加入吉利丁攪拌(不要煮)。
4.將煮好的新鮮椰子汁倒入椰子中，放入冰箱下層(放冰棍的那層)速凍。因為每個冰箱的制冷不壹樣，沒有固定的時間，椰汁凍了搖壹搖就能拿出來，不會流。第壹層椰奶凍做好了。
5.制作第二層椰奶凍，將2片吉利丁浸泡在冷水中，將剩余的新鮮椰汁倒入鍋中，加入適量的糖、牛奶和椰奶(椰奶不是椰奶)小火煮沸。椰汁和牛奶2勺左右就夠了，再多椰子就撐不住了。沸騰即將開始時關火，加入吉利丁攪拌。
6.取出凍椰奶，將煮好的椰奶慢慢倒入凍椰奶中。
7.把椰子蓋上，用保鮮膜包好，放在冰箱頂上(放雞蛋的那層)放壹晚上。
8.椰子凍第壹層是椰奶凍，第二層是椰奶凍，清涼可口~