制作紅燒鰻魚的材料:
材料:河鰻400克。
輔料:豬油(羊脂)25g，玉蘭片25g。
調料:
植物油25g，料酒10g，醬油5g，白糖10g，鹽4g，醋5g，蔥5g，姜5g，桂皮5g。
紅燒鰻魚的做法:
1.將河鰻宰殺洗凈，用開水汆燙去除粘液，然後洗凈切段，再用竹筷將魚腸從魚頭處卷出；
2.將板油切丁；
3.將厚樸切片切成段；
4.鍋裏放油，把鱔魚段和蔥段壹起放在底部，然後鋪上切丁的植物油，加入料酒、玉米、姜片、桂皮，加適量的水；
5.燒開後小火燉1小時，直到湯變濃。鱔魚肉熟爛時，撈出姜片、桂皮，再加入醬油、糖、精鹽、醋；
6.當湯汁再次變濃時，淋上香油即可食用。