壹桌菜有12，14，20，24，甚至壹桌菜上百。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚三鮮、熟鯉魚、梅鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚餃子、蝴蝶海參油浸鯉魚、松鼠鯉魚、荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊鯉魚、葡萄鯉魚、青蔥鯉魚、金獅鯉魚、脆皮魚、番茄魚片、鴛鴦魚卷、水煮鯉魚、油炸紅燒白魚和混合蝦。
全魚盛宴的44道菜和壹張桌子的菜單:
1，涼菜；什錦生魚，五香熏白魚，煎板魚，幹炒白蝦，脆皮鯽魚。
2.翻炒烹飪:珍珠鯉魚、鳳腿鯉魚、醬魚、滑魚、火鍋鯉魚、松鼠魚、蛋白魚條、龍玩珠、龍門跳鯉、鯉魚三祭、木須湖飯、蔥魚、幹貝魚、吉利魚糕、醋鹹魚、油浸鯉魚、抓鯉魚、紅燒魚、烏魚、紅燒鯉魚。
3.湯菜:鯽魚湯、四川梭魚丸子。
水鬥府
水豆腐看起來特別白嫩細膩；吃起來特別滑甜，如果和肉壹起煮就更奇妙了。泡豆前壹定要脫殼篩掉，這是豆腐特別油膩的原因；豆漿壹定要煮開，不然吃起來像生豆子；煮放石膏前反復沖洗果肉，徹底去除豆泡，這就是豆腐特別嫩的原因。另外，上漿後擠水要恰到好處。