1.三黃雞洗凈，切成兩半。因為不喜歡油膩的雞湯，可以把雞皮切掉壹點肥肉。
2.燒開半鍋開水，將三黃雞放入鍋中焯水30秒。
3.取出三黃雞，迅速放入準備好的冷水中30秒。
4.將整只雞瀝幹水分，將淡醬油加入鍋中，用手將淡醬油均勻地塗抹在整只雞上，使其上色均勻(這是雞肉表面上色的關鍵之壹)。
5.鍋裏倒比平時多壹點的油。
6.油燒開後關火放入風幹的雞肉，翻面至雞肉表面顏色略紅，取出雞肉。
7.將撈出的雞肉放入電飯鍋。
8.準備好所有配料
9.香菇提前泡幹，用十字刀切頂。
10.將山楂片、蒜瓣、桂皮、八角、花椒放入電飯鍋。
11.加入蘑菇。
12.加入蘑菇水(泡蘑菇的水含有維生素D)，不夠的話，加入適量的水。水的量不要太多，三分之二的雞肉就好。(要想做好雞湯，讓它變香，這壹小步很重要。)
13.蓋上鍋蓋，按下烹飪鍵20分鐘後關閉電源。雞肉會在鍋裏呆壹晚上，第二天早上吃之前繼續在電飯鍋裏加熱20分鐘。