湘西是美食之鄉，傳統美食眾多，其中以臘肉和豆腐最為著名。臘肉豆腐是湘西傳統家常菜之壹。它通過簡單的烹飪，完美融合了豆腐和臘肉的風味，讓人回味無窮。
做臘肉煮豆腐時，先將豆腐切成小塊，臘肉切成厚塊，用水煮去腥味，然後放入鍋中煮熟，再加入汁液。將蔥、姜、蒜末、胡椒粉、醬油、鹽、料酒、辣椒粉等佐料加入醬汁中，壹起煮開，再加入臘肉、豆腐，煮至豆腐熟軟，待湯汁濃縮後出鍋。
臘肉豆腐口感豐富，營養價值高。豆腐清淡爽口，臘肉鹹味濃，鮮香可口，讓人壹直想去品嘗。這道菜既能滿足人們的味蕾，又能滿足人們對蛋白質和維生素的需求。無論是在湘西久煮，還是在家庭聚餐或宴會上品嘗，臘肉煮豆腐都能帶來無限的美味享受。