茄子燒牛肉的做法
1.茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗幹凈
2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要壹步~~）
3.鍋裏倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油（想減肥的請過壹遍熱水）
4.鍋裏留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了
5.將鍋裏多余的油倒幹凈，只剩牛肉，加入壹大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子壹起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入壹點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很鹹了，少加鹽）