第二，壹般2勺左右的糖，放1勺醋，大致這個比例。切記糖要先放好，煮壹會兒才入味，醋最後出鍋的時候也要放好，不然煮壹會兒就容易蒸發。
三、醋汁配方:1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水。按照這個比例，糖醋菜非常好吃。如果食材量大，就要增加調料的量。這種糖醋汁可用於糖醋排骨、糖醋裏脊等糖醋菜肴。