安徽舒城蔬菜種類繁多，種植歷史悠久，尤其是生姜和老蒜，遠近聞名。據縣誌記載，早在盛唐時期就有生姜種植，追根溯源，已有1300多年的歷史！老蒜，清朝同治年間“市內有交易”，這也說明老蒜在100多年前就在中國經營了。
產於安徽舒城的生姜(舒城盾葉薯蕷)，姜片肥美，姜指飽滿，皮白肉黃，質地酥脆，姜味醇厚。老蒜(蒜頭，安徽白蒜)個頭巨大，花瓣厚實，色澤白嫩，辣而不嗆。姜、蒜是多功能產品，除了成熟前的嫩姜、青蒜、蒜苔，可以作為普通蔬菜食用。成熟的姜和老蒜(大蒜)是烹飪魚腥味食物的必備調味品。中醫常以之為鑒，或以之配制單方；糖漬姜片、糖醋蒜籽，在食品界早有名氣；近年來，“脫水大蒜”暢銷海外，位居外貿出口前列。所以姜蒜久負盛名，在舒城、安徽乃至本省都很有名氣。