1、準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。
2、牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面腌制下。
3、鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把腌好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎1分鐘。
4、煎好的牛排，切成塊狀，淋黑椒醬食用。
種類分析：
黑胡椒牛排：最便宜的基礎牛排，不好吃。
菲力：比較便宜，口味不太好。
沙朗：肉質較厚，口感很好。
丁骨：肉中間帶壹塊T型的骨頭。肉質較嫩，但是由於有骨頭，肉有筋，比較難切。
帶骨牛小排：牛肋排的縱切，有壹小塊壹小塊的圓形骨頭，肉質較嫩，口感上乘，但是骨頭太多，覺得沒吃飽。
法式紅酒牛排：加入紅酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉質很容易發硬，不要叫太熟。
澳洲牛排：肉質較厚，口感較好。
以上內容參考：百度百科-牛排